La mayoría de nosotros hemos comido guisantes verdes alguna vez en nuestras vidas. Tienden a ser bien recibidos, pues son un refrigerio dulce y crujiente, bajo en calorías y se puede comer en abundancia sin tener que preocupaciones.
Los guisantes son una gran fuente de proteína ampliamente disponible, por lo que muchos culturistas y vegetarianos la catalogan como 'de muy buena y alta calidad'; lo que ayuda a sentirse más lleno más rápido que comiendo alguna otra verdura.
La proteína en los guisantes activa físicamente la reacción hormonal que te hace sentir lleno. Si bien los guisantes proporcionan proteínas de alta calidad, no son una proteína completa: no tienen metionina, uno de los aminoácidos esenciales necesarios para crear una proteína completa. Esto significa que debes combinar el guisante con otro tipo de proteína para asegurarte de obtener todos los componentes.
Muchas personas consideran que los guisantes son vegetales, pero este no es el caso: en realidad son miembros de la familia de las leguminosas. Otros miembros de esta familia incluyen garbanzos, frijoles y cacahuetes: todos los alimentos que son producidos por las vainas y funcionan como semillas.
Los guisantes están llenos de carbohidratos complejos. Estos son el tipo de carbohidratos que el cuerpo digiere lentamente y proporcionan un aumento mínimo del azúcar en la sangre.
Información nutricional sobre los guisantes.
Los guisantes verdes son una fuente nutritiva pequeña pero poderosa. Proporcionan una gran cantidad de nutrientes con un recuento de calorías relativamente pequeño, ofreciendo solo 62 calorías para una media taza de guisantes.
La mayoría de las calorías en los guisantes provienen de los almidones. El resto proviene de la proteína y la poca grasa que contienen los guisantes.
En términos de vitaminas y minerales, los guisantes son bastante densos. Contienen una cantidad significativa de muchos nutrientes que son necesarios para el cuerpo humano.
La siguiente información es para media taza de guisantes.
- Calorías: 62.
- Hidratos de carbono: 11g.
- Fibra: 4g.
- Proteína: 4g.
- Vitamina A: 34% de su IDR.
- Vitamina K: 24% de su IDR.
- Tiamina: 15% de su IDR.
- Vitamina C: 13% de su IDR.
- Folato: 12% de su IDR.
- Manganeso: 11% de su IDR.
- Hierro: 7% de su IDR.
- Fósforo: 6% de su IDR.
Los guisantes son particularmente interesantes debido a su alto contenido de proteínas. A diferencia de otras legumbres que generalmente deben cocinarse antes de comerse, los guisantes se pueden comer frescos y contienen mucha más proteína que muchas verduras. Por ejemplo, una media taza de zanahorias le proporciona solo un gramo de proteína, mientras que una cantidad equivalente de guisantes contiene 4 veces más proteínas. Los guisantes, al igual que otros vegetales y legumbres, también contienen su propio conjunto de antioxidantes polifenólicos, que son responsables de sus beneficios únicos.
Beneficios de comer guisantes.
Ayuda a regular el azúcar en la sangre.
Los guisantes se han estudiado y se ha demostrado que son bastante efectivos para controlar el azúcar en la sangre. La razón más obvia es porque tienen un índice glucémico bajo. Las personas que frecuentemente aumentan su nivel de azúcar en la sangre desarrollarán una insensibilidad a la insulina, la hormona que el cuerpo produce para controlar el nivel de azúcar en la sangre.
La insensibilidad a la insulina a la larga termina en diabetes. Comer una gran cantidad de alimentos que tienen un índice glucémico bajo es ideal para ayudar a controlar el azúcar en la sangre.
Además, la fibra presente en los guisantes es buena para ayudar a controlar el azúcar en la sangre porque ralentiza la velocidad con que el cuerpo digiere los carbohidratos. La proteína también ayuda a contribuir a un nivel más estable de azúcar en la sangre, especialmente en personas que padecen diabetes.
Ayuda a la digestión.
Se ha demostrado que los guisantes son muy útiles para ayudar a la digestión, y hay un par de razones por las cuales son buenos para esto.
En primer lugar, los guisantes contienen una gran cantidad de fibra, muy importante para una serie de procesos digestivos. Mantiene saludables las bacterias en los intestinos, lo que les impide sobrepoblar o subpoblar.
Mantener la salud de su flora intestinal es una buena manera de ayudar a reducir las posibilidades de muchas afecciones intestinales como la enfermedad inflamatoria intestinal.
Además, los guisantes contienen mucha fibra insoluble. Esto significa que absorbe agua y alimentos en sus intestinos, lo que ayuda a que sus heces sean más sólidas y pasen con mayor frecuencia. En otras palabras, le ayudan a mantenerse regular.
Además, la fibra es necesaria para eliminar las toxinas de los intestinos. Su hígado usa la bilis para excretar las toxinas del cuerpo, pero si la bilis no se excreta, simplemente se reciclará a través del hígado y los intestinos para recoger otra ronda de toxinas.
Sin embargo, la bilis tiende a adherirse a la fibra insoluble, por lo que si usted consume una dieta rica en fibra, podrá deshacerse de la mayor parte de la bilis que ya se utilizó.
Lucha contra las enfermedades del corazón.
Los guisantes tienen una cantidad de minerales que los hacen buenos guerreros contra la enfermedad cardíaca. De estos nutrientes, el magnesio, el potasio y el calcio son particularmente efectivos. Algunos de estos nutrientes pueden ayudar a mejorar la salud del corazón gracias a la forma en que regulan la presión arterial.
La fibra en los guisantes también es importante para ayudar al cuerpo a eliminar el colesterol LDL, que es el colesterol malo de baja densidad que se adhiere a las paredes de las arterias. Los guisantes reducen el nivel general de colesterol en el cuerpo, lo que reduce la posibilidad de tener un ataque cardíaco.
Los flavonoles, carotenoides y antioxidantes que están presentes en los guisantes han demostrado que ayudan a reducir la enfermedad cardíaca, reducen la posibilidad de accidentes cerebrovasculares y ayudan a minimizar el daño celular.
Combatir el cáncer.
Si come guisantes con regularidad, es probable que tenga menos probabilidades de desarrollar cáncer. Esto es en gran parte debido a la gran cantidad de antioxidantes que están presentes en los guisantes, y la forma en que ayudan a regular la inflamación, que está en la raíz del cáncer.
Los guisantes verdes también contienen una familia de nutrientes que se conocen como saponinas, ampliamente conocidas por ser útiles en la lucha contra el cáncer, y se ha demostrado que ayudan a reducir el tamaño de los tumores y evitan que crezcan más.
También son ricos en vitamina K, un nutriente que se ha demostrado que es particularmente efectivo en la lucha contra el cáncer de próstata.
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Cómo obtener el máximo de los guisantes.
Si desea aprovechar al máximo sus guisantes, entonces es importante que trate de deshacerse de la mayor cantidad de antinutrientes que pueda. Hay algunas técnicas que puede adoptar para ayudar a maximizar el valor nutricional de los guisantes.
Use porciones relativamente pequeñas.
La mejor manera de mantenerse saludable o mantener una buena salud es comer porciones de una amplia variedad de alimentos de un tamaño razonable. El mejor tamaño de porción para los guisantes es entre un tercio y la mitad de una taza. Si come guisantes en cantidades mucho mayores, estará consumiendo más antinutrientes. Cuantos más antinutrientes coma, menos nutrición podrá absorber, por lo que, en este sentido, menos es más cuando se trata de guisantes.
Prepárelos de manera diferente.
Al igual que las lentejas y otras legumbres, los guisantes se vuelven significativamente mejores para usted si los germina o los fermenta primero. Esto ayuda a desactivar los antinutrientes que aumentan masivamente la cantidad de nutrición disponible para usted.
Brotar guisantes es bastante simple. Solo tiene que cubrirlos con agua y dejarlos a la luz del sol, asegurándose de cambiar el agua dos veces al día.
Cocínelos completamente.
Hay más antinutrientes presentes en los guisantes crudos que en los guisantes cocidos. Esto es lo mismo con otras legumbres: son mucho más propensas a causar malestar digestivo si no están completamente cocidas.
Precauciones al comer guisantes verdes.
Muchos miembros de la familia de las leguminosas, incluidos los guisantes, son conocidos por causar algunos efectos secundarios digestivos desagradables. Los guisantes son particularmente conocidos por causar hinchazón, que está marcada por un estómago hinchado y puede causar que experimente un exceso de gases. Si los come con moderación le encantarán los beneficios saludables de los guisantes.
