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2018-04-17

¿Tienes hierbas? ¡Entonces, tienes la cena! Eche un vistazo más de cerca a las malezas que crecen en su patio, y encontrará que muchas de ellas son comestibles, deliciosas y nutritivas. 

Cosechar plantas que mucha gente considera malas hierbas es una buena manera de mejorar sus comidas familiares sin gastar dinero. Las plantas están ahí en su propio patio, y este es un gran uso para algo que generalmente se considera una molestia. 

Deshágase de las malezas y ahorre dinero al mismo tiempo. ¿Qué más podría desear una persona con pocos recursos? 

Consejos para cosechar hierbas. 

Antes de salir a recolectar hierbas para la cena, hay algunas cosas que debe saber.  

  • Solo cosecha hierbas que pueda identificar positivamente y que sabe son comestibles. 
  • Evite recoger hierbas cerca de las carreteras. Ellas habrán absorbido los gases de escape de los vehículos y la suciedad de la carretera. 
  • Evite cosechar hierbas en áreas que pueden haber sido contaminadas por heces de animales. 
  • No recoja las hierbas de los patios que han sido tratados con pesticidas o herbicidas. 
  • Solo ingiera las partes de las plantas que usted sabe que son comestibles. Muchas plantas tienen partes no comestibles, y algunas veces estas son venenosas. 

 Sabiendo esto, entonces, estas son algunas hierbas que puedes cosechar para acompañar tus comidas. 

Dientes de león (Taxacum spp.). 

Esas flores amarillas en la hierba que solías elegir cuando eras niño para jugar, resulta que esas plantas silvestres son comestibles y tienen un alto contenido de proteínas, calcio, hierro y vitaminas A y C. 

Puedes comer las hojas y raíces de la flor, y pueden acompañar tus ensaladas y otras verduras. 

Moras (Rubus spp.). 

Encuentra las moras silvestres en arbustos espinosos de tres hojas y cómelas para un refrigerio refrescante. 

Solo elígelos cuando sean negros; si los ves verdes, no están listos para ser consumidos (de ahí el término moras). A veces incluso se pueden formar en arbustos o arbustos de vides. 

Lechuga de minero (Claytonia perfoliata). 

La lechuga de minero es la planta silvestre comestible más representativa de la lechuga. Es una planta verde y frondosa cargada con suficientes vitaminas que se utilizó para curar el escorbuto. 

La lechuga de minero tiene hojas de peltate, que básicamente significa que es una hoja redondeada en forma de almohadilla de lirio con el tallo unido en la base de la hoja. 

Mantenga los ojos bien abiertos para ver grupos de pequeñas flores blancas para aumentar sus posibilidades de encontrar esta planta.  

Espárragos de mar (Salicornia spp.) 

Esta tiene una alta tolerancia a la sal, donde en lugar de segregar sal como muchas otras plantas, tiene un almacenamiento especial para la sal para así poder prosperar en ambientes salados.  

En el verano los espárragos de mar, se cosechan por sus puntas verdes que se pueden comer como una ensalada fresca o al vapor, y se sirve como un vegetal. Su alto contenido de sal la convierte en una gran fuente refrescante de electrolitos. 

Cardo de leche (Silybum marianum). 

Los cardos lechosos tienen múltiples beneficios para la salud, como fuente de alimento y como planta medicinal. 

Aumenta el apetito, ayuda en la digestión y es un gran tónico que se puede consumir crudo, como semilla, o cocido. Todas las partes de la planta, incluidos los tallos, los botones florales y las hojas, se pueden cocinar o comer crudas. 

 Sin embargo, el mejor uso para los cardos lechosos es pelar y remojar la planta antes de consumirla para reducir el sabor amargo.

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Hojas de rábano. 

Las hojas de rábano son un poco picantes y funcionan como una gran adición a una ensalada fresca. 

También puedes saltearlos ligeramente con un poco de ajo y mantequilla. Es mejor comerlos dentro de un par de días después de la compra o la cosecha.  

Hojas de batata. 

Las hojas de batata son altamente nutritivas y excelentes si se cocinan o se sirven crudas. Raramente se venden con el tubérculo de batata, incluso en los mercados de agricultores. 

Así que busque en la sección de verduras donde se pueden vender como un grupo de ensalada. Algunas hojas simples de batata salteadas al ajo son una delicia.  

Tapas de zanahoria. 

Otra gran adición a los caldos y las sopas. Puede convertir las tapas de zanahoria en pesto o usarlas en una receta de chimichurri. 

Son bastante amargos, lo que puede ser desagradable para muchas personas, pero la amargura realmente ayuda a la digestión. 

Muchos de estos vegetales y tubérculos de raíz contienen muchas vitaminas y minerales en sus hojas y tallos. ¡Así que no los ignores!