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El equipo de Investigación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha bajado la clasificación del café como posible carcinógeno, exponiendo que no se cuenta con pruebas suficientes para mostrar algún vinculo existente.  


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Sin embargo, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, o también conocida por sus siglas IARC, anunció paralelamente a esto, un informe en el que se lee que tomar bebidas de cualquier tipo a temperaturas “muy calientes” podría aumentar potencialmente el riesgo de desarrollar cáncer.

La IARC en su informe, citó especialmente a  países como China, Irán y los pertenecientes a América del Sur, donde se acostumbra a tomar tés o infusiones de hierbas calientes, como el mate, a temperaturas superiores de 65 a 70 C° (150 0 160 Fahrenheit), temperaturas que exceden las bebidas que son tomadas en Norteamérica y Europa.

Por ello expertos convocados por el IARC con sede en Lyon, Londres, concluyeron que las pruebas para sugerir que el café podría ocasionar cáncer son insuficientes, según la carta publicada en Lancet Oncology.

"No estoy realmente seguro de por qué el café estaba en una categoría superior en primer lugar. La mejor evidencia disponible sugiere que el café no aumenta el riesgo de cáncer ", refirió  Owen Yang, un epidemiólogo perteneciente a la Universidad de Oxford quien ha estudiado previamente el vínculo posible entre el café y el cáncer. 

El café no es carcinógeno en sí, sino tomar bebidas muy calientes

La subdirectora del programa del IARC Dana Loomis, quien es la encargada de clasificar los agentes carcinógenos, expresó, que comenzaron a investigar sobre esto debido a la alta tasa de cáncer de esófago  que existe en aquellos países donde se sabe se acostumbra a tomar bebidas muy calientes. 

Agregó además, que ingerir bebidas por debajo de los 60C° sigue siendo un riesgo, ya que esta temperatura puede quemar la piel y causar lesiones, lo que podría generar la formación de tumores cancerígenos.

Pero a la vez, Loomis agregó, que no se contaba con pruebas suficientes para establecer si el consumo de alimentos a altas temperaturas también podría ser perjudicial.

Por ello se recomienda a la población en general, que mantenga su atención centrada en las principales causas de cáncer de esófago, como lo es fumar y el consumo excesivo de alcohol, pero que a la vez esperen que sus bebidas se enfríen antes de tomarlas, ya que no está de más.

Otro conocedor de la materia el Doctor Otis Brawley, director de la Sociedad Americana del Cáncer, se refirió a este nuevo estudio, acotando que el riesgo de cáncer que plantea el hecho de consumir bebidas muy calientes, es similar al riesgo que se plantea por comer verduras en escabeche. 

Celebra la noticia de que el café ya no sea considerado un carcinógeno, ya que él es un adepto de la bebida, y ahora puede disfrutarla sin culpas, porque ya hay fundamentos científicos que respaldan el hecho.

En resumen, si eres amante de los tés, cafés, o cualquier otra bebida caliente, lo recomendable es tomarla a una temperatura prudente, ya que hay evidencia de que la alta temperatura de las bebidas quema el esófago, lo que a la larga podría traer consecuencias graves para nuestra salud.

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